Wie geht das bzw. warum geht das bei mir nicht?

Ob die Änderungen zwischen Liste und Kontakten synchron bleiben hängt davon ab, ob im Herz-Blatt für den eigenen Namen "synchron" eingeschaltet ist, siehe Bild.

Änderungen an den Kontakten werden immer mit der Liste synchronisiert, aber Änderungen in der Liste nur dann, wenn "synchron" auch eingeschaltet ist.

Welche Daten werden synchronisiert?

Es werden nur die wesentlichen Felder synchronisiert, dazu gehört übrigens nicht die Anrede, auch wenn diese im Feld Name in der Liste geändert werden sollte, wird diese Änderung nicht in die Kontakte übertragen.

Start und Pause

Die Einstellungen sind selbsterklärend, wie beim Starten und Pausieren von einem Video.